拉麺BLUES

桐麺 鶏麺みそ

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味噌は赤味噌で塩辛さの感じられるしっかりした味。
スープのベースは鶏白湯でコクと深みを与えている。
麺は中太の加水少な目で歯ごたえがあり食べ応えがある。
メニューは醤油、塩、味噌だがベースはすべて鶏白湯。

ラーメン人生JET出身の店主だが鶏白湯と歯ごたえのある中太麺を前面に押し出している。
清湯はない模様。

JETの鶏煮込みを踏襲しつつも桐麺としての特色も打ち出したスタンス。
立地条件はよくないが周囲の職場から訪れる客が多いようだ。
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by oretokumou | 2015-06-19 21:27 | ラーメン実食 | Comments(0)
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