拉麺BLUES

みつか坊主仮大阪空港本店 TOYONO

新春第2弾はみつか坊主大阪空港本店の仮店舗
本店舗の再開は半年~1年後くらいになるとのこと
仮店舗で出されるメニューも暫定的なメニューのようだ
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TOYONOと冠されたこのラーメンは豊能で作られた味噌を使用しているとのこと
極力この味噌をひきたてようとしているのか、ダシの濃厚さはなく、さらっとしたあっさりしたスープとなっている
その分味噌の味が引き立つのだがラーメンとしての醍醐味は薄れるように感じる
麺は中細でスープとの絡みも弱い
私としては濃厚な味噌に濃厚なダシ、そして寒くても冷めないように分厚いラードの層
そう、すみれのような味噌ラーメンが好き
だが、このみつか坊主仮店舗の暫定メニューであるTOYONOはその真逆を行く
物足りない、あまりにも物足りない
でも、みつか坊主って以前から郷土料理的な要素を取り入れていて味噌にしろ、具材にしろ郷土料理を感じさせてくれる
そういう方向性にこれから進んで行ってしまうのだろうか?
あまり遠いとこに行ってほしくないなあ
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by oretokumou | 2016-01-04 09:41 | ラーメン実食 | Comments(0)
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