拉麺BLUES

らぁめん真 塩

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スープに鶏ガラを煮込んだエキスが詰まっていていかにも塩ラーメンという味がする
最初は鶏油の味が強いが麺に絡んで鶏油が少なくなるにつれ魚介の味もくっきりと輪郭を現わす
麺はツルツルではなく加水率の低いぼそぼそした感じ
あえてこういう麺にして「きんせい」との違いを明確にしたのだろう
「らぁめん眞」という存在感を打ち出している
トータルのバランスがいいおいしい塩ラーメンだった
日を開けずして食べたくなってきた
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by oretokumou | 2016-07-24 09:00 | ラーメン実食 | Comments(0)
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