拉麺BLUES

カテゴリ:ラーメン情報( 8 )


西宮市の新店情報

山手幹線沿い、EDION向かいの「神戸牛しぼりらーめん生粋」。
12月1日(金)オープン予定。
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もう1軒。
中津浜線阪急電車の踏切南西側のカラオケルームを改装中。
福岡の「中洲屋台ラーメン一竜」のフランチャイズ店。
直営店ではないだけにどこまで本店に迫れるかが注目。
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by oretokumou | 2017-11-24 16:00 | ラーメン情報 | Comments(0)

ラーメン哲史 ホンビノス貝の塩つけ麺(期間限定)

久々の「ラーメン哲史」。
つけ麺のレギュラーメニューがなく限定ならあるので食べてみたのだがこのホンビノス貝、実は全く知らなかった。
調べてみると北米やカナダに生息する外来種らしいが食用になるということで駆除することはないらしい。
生態系が乱れるとかで外来種は駆除されがちだが食用はOKってご都合主義やしないか?
まあええけど。
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ホンビノス貝はハマグリの代用っぽい存在らしいがハマグリよりも異様にでかい。
そしてその味は潮の味が強くて磯臭い味がする。
砂抜きのいらない貝なので身の中に海水がたまっているのだろうか?
それとも内蔵が大きくて塩味が濃く感じるのだろうか?
どちらにしてもこの磯臭さは味付けをした方がおいしく食べられるように思える。
鶏ガラと塩で味付けしたスープで食べるとストレートに貝の味が伝わり過ぎて西洋っぽいくどさを感じてしまう。
麺はさすが麺哲出身の店主だけあっておいしい。
麺にスープをちょこっと付けて食べるのが粋であり麺のうまみを十分感じることができるのでいいかもしれない。
スープは鶏と塩、そしてホンビノス貝から出るエキスから成り立っているが日本の貝のような風味はあまり感じられないので出汁の出にくい貝かもしれない。
さてこのホンビノス貝、食材として広まっていくのか今後注目してみたい。


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by oretokumou | 2017-10-01 00:00 | ラーメン情報 | Comments(0)

金久右衛門 江坂店 大阪ブラック

一昨日「金久右衛門本店」で大阪ブラックを食べて今度は「金久右衛門江坂店」で同じ「大阪ブラック」を食べた。
本店と支店の味の違いはどうだろうか?
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スープは本店で食べたような甘味と言うか、うまみの部分が少ないように感じられる。
タレの違いだろうか?
もしタレを一括して作って各支店に回しているのであればタレの違いはないはず。
ではスープのブレなのか?
実態はよくわからないが本店のほうがうまみは強かった。
ただ、甘いスープよりキレのあるスープが好きな人はこっちのほうが好みかもしれない。
微妙な差なので取り立てて劣るということでもないようだ。
いきなり江坂店で食べたとしたらこれはこれで満足がいく味だ。
麺はさほど違いはないが、ゆで具合が今回はやや固めでもう少し茹でたほうがいいのかもしれない。
だが、これも固麺が好きな人であれば問題はない。
やはり本店のほうが一日の長がある。


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by oretokumou | 2017-09-12 00:00 | ラーメン情報 | Comments(0)

「虎と龍伊丹店」あとに「ラーメンおざき屋」オープン予定

「虎と龍伊丹店」が突然閉店
そのあとに入るのが「ラーメンおざき屋」
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スープは牛骨を使用
「まこと屋」のようなスープになるのだろうか?
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伊丹は阪急伊丹線という盲腸線のターミナルでありわざわざ遠方から来るには不便な土地
この立地でどれだけ健闘するのであろうか?
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通常営業では深夜2時まで営業するようなので飲んだ帰りにうってつけ


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by oretokumou | 2016-10-08 21:07 | ラーメン情報 | Comments(0)

元日から開いているお店

このブログに迷い込んだごく少数のみなさま、あけましておめでとうございます
さて今日営業しているお店を書いてみました
事前情報をまとめあげたもので、もし変更があればお許しください

一蘭               24時間営業
塩元帥             17時唐~24時
創作らーめんstyleha林  17:30〜1:30 定休日:日曜
みつか坊主大阪空港本店 1月1日~3日12:00~16:00
京都拉麺小路         11時~21時30分
まりお流            定休日:水曜日
金久右衛門 道頓堀店・阿波座店
たんろん            1月1日~3日12:00~21:00
すごい飛魚だしラーメン 『だしと麺』 11:00〜21:00
必死のパッチ製麺所 11:00〜21:00
夢を語れ 12/29(火)~1/3(日) 12:00~19:00
麺と心 7 臨時営業:1/1~1/3
和心              15:30までの昼営業のみ
神田らーめん
麺匠尼爺            1日11:00〜21:00 2日より通常営業


カドヤ食堂 2日より通常営業
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by oretokumou | 2016-01-01 06:00 | ラーメン情報 | Comments(0)

濃厚とんこつ獅子道らーめん オープン変更

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by oretokumou | 2015-09-25 00:51 | ラーメン情報 | Comments(0)

濃厚とんこつ獅子道らーめん

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先日、らーめん 喜凛に行ったときに発見
9月24日オープンの予定
豊中市本町1-4-9
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by oretokumou | 2015-09-22 07:40 | ラーメン情報 | Comments(0)

市丸屋台が歌舞伎らーめんに

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ロックンビリーS1の向かいにあった市丸屋台が歌舞伎らーめんに店名変更していた
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by oretokumou | 2015-08-14 19:40 | ラーメン情報 | Comments(0)