拉麺BLUES

タグ:中華そば堀川 ( 15 ) タグの人気記事


中華そば堀川 醤油そば(大盛)

この濃い色のスープの写真を見ると煮干しの効いた出汁が想像されて脳が活性化される
何という条件反射
e0208833_08525472.jpg
さて以前に今回と同じ「醤油そば」の大盛りを頼んだ時は麺がだんだん伸びて最後は柔らかくなり大盛りの欠点を感じてしまったのだが、いつからかこの店の麺が腰のあるようになって大盛りでも大丈夫かなという期待で注文してみた
麺は細麺と言ってもいいくらい細いのだがしっかりした密度があり時間がたっても伸びることはない
湯がく時間も調整しているのだと思えるがこれなら大盛りでも大丈夫だ
スープはやはり塩分の効いた濃い味だ
以前一時まろやかになりスープの色も淡くなったようだがまた元の濃い味に戻っている
塩分補給が必要な夏場だからだろうか?
この濃さでさらに煮干しの苦みが効いていれば申し分ない
余談になるがこの日は冷やしメニューが休止で数名の客が冷やし目当てで来ていて残念がっていた
ラーメンもすでに冷やしが認知されてきたようだ

[PR]

by oretokumou | 2017-07-21 10:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 塩そば

前回この「塩そば」を食べたのは体調不良で味覚がおかしかった時
味がしっかり感じられずに食べたのだがネガティブな印象は残っていない
であればしっかりした味覚で臨めばおいしいに違いないと思い注文した
e0208833_22532394.jpg
魚介味がストレートに感じられる
ストレートすぎて魚の臭みまでわかる
魚介&塩
実にコントラストの強い塩ラーメンだ
麺は中細で以前のような柔さはない
ここに醤油を加えたらさらにおいしいラーメンになる
それがこの店の看板メニューの「醤油そば」である
醤油そば最高!

[PR]

by oretokumou | 2017-05-17 12:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 たまり醤油そば

このブログの使い方だがタグを所在地と店名で登録しているので例えばAという店の訪問履歴を探すのであればその所在地(都道府県もしくは市町村)でタグをクリックし、そこに店名があれば店名のタグをクリックすれば全訪問履歴が抽出される
実に使い勝手のいいブログだ!
適宜変更するメニューも自分のお気に入り店に関しては写メをアップするのだ!
e0208833_21265590.jpg
「中華そば堀川」は私のフェイバリットラーメンショップ
それでも「中華そば堀川タグ」をクリックすれば前回の訪問が2017.2.11ということが判明する
3か月前である
「ちょっと間隔開け過ぎだ」と反省
で、今回頼んだのが今まで食べていない限定の「たまり醤油そば」
e0208833_21270391.jpg
この絵づらで東大阪の高井田系ブラックラーメンということがわかる
ブラックペッパーが最大のポイントだ
麺も太麺でもう間違いない
とにかく醤油が濃くて煮干しのビター感があまり感じられないのだがそれでもそこは「中華そば堀川」
スープを飲むたびに煮干し味が感じられる
麺がモチモチでうまい
ちょっと堀川っぽくない限定ラーメンだ


[PR]

by oretokumou | 2017-05-09 08:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 醤油そば

Twitterでマイナーチェンジしたとのツイートを読んだ
であればすぐに食べに行きたいのがラヲタの性
さっそく確認に行ってみた
e0208833_17070867.jpg
おいしい!
今までで一番かもしれない
まずスープの表面に漂う鶏油に鶏のコクが感じられる
今までは鶏の存在が分かりずらいことがあったがしっかりした鶏味だ
全体的にまろやかになったのは前回のマイナーチェンジからだが、今回は醤油を変えてさらに印象が変わった
今までの醤油のえぐい感じがない
それじゃあ「中華そば堀川」のアイデンティティが弱くなったともいえるのだが、醤油がまろやかになった分煮干しの味もくっきりと感じることができる
麺も以前の柔らかさがなくしっかりした固さを残しておりまさしく三位一体となった感じがする

煮干しのビター感と醤油の重厚感がなくなったのは寂しい気もするが進化しているのだから文句は言えない
たまには以前やっていたビター煮干しを限定で出してくれたらと思う

[PR]

by oretokumou | 2017-02-11 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 塩そば(数量限定)

今週に入り風邪なのかアレルギー性鼻炎なのかわからない症状で体調がよくない
鼻水・せきで味覚がおかしくなっている
いわゆるバカ舌だ
よく何でもおいしいと言うと人からバカ舌扱いされるが、どうやら逆のようだ
何を食べてもおいしくないのがバカ舌のようだ
いろんな店のラーメンをおいしくないおいしくないと批判する人は実はバカ舌なのかもしれない
e0208833_10412325.jpg
さて、そのバカ舌状態でも行きたくなったのが「中華そば堀川」
本当は「醤油そば」が食べたかったのだが数量限定の「塩そば」があった
まだ未食なので「塩そば」をオーダー
「醤油そば」に比べると煮干しのビター感が少ないような気がする
いや塩の辛さに隠れてしまっているのかもしれない
やはり塩辛いのがこの店の特徴
その辛い塩と一緒にまろやかな塩の味も存在している
勝手に言葉を作ると「まろ辛い塩味」
冒頭にも書いたが舌がバカになっているのでうまみが十分伝わってこないのだがスープはグイグイ飲める
きっとおいしいのだと思う
麺は固めに茹でられているので固めだ
いままでが柔らか目に茹でられたことが多かったのでちょうどいい具合だ
これなら大盛りでも食べられると思う
体調がよくなったら大盛りで頼んでみよう

[PR]

by oretokumou | 2016-12-24 10:55 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 背脂魚そば

オープン当初のメニューも少しずつ変わってきたので最新版メニューをアップしてみる
e0208833_21262010.jpg
限定の「あえそば」が食べたかったのだがメニュー落ちしたのか?この日は限定の提供がなかった
やむなく前にも食べた「背脂魚そば」を注文した
e0208833_21272915.jpg
前回食べたときに背脂と一緒に天かすを入れていると書いた↓
でも今回は天かすは使われていない
いやもしかしたら前回の天かすと思われたのは実は背脂だったのかもしれない
で、背脂と煮干しスープの味の分離がはっきり分かれているのが感じられる
背脂のこってり感、コク、油感と相反するように煮干しスープがくっきり感を出している
だが、ここまで背脂を投入されるとくっきりと伝わる煮干しスープのクリア感を邪魔しているように思える
このメニュー、結構人気があるようだが私は煮干しのビター感やすっきりさが味わえる「醤油そば」のほうが好きだ
なお、麺が以前よりも細くなったように感じたがこれは「背脂魚そば」向けの麺だろうか?
それとも「醬油そば」と共通なのか?
すごく気になった



[PR]

by oretokumou | 2016-11-25 21:36 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 醤油そば(大盛)

新メニューの「あえそば」(数量限定)にしようかと思ったがこちらの「醤油そば」の味が変化したとのツイートを読んでこれに決めた
オープン時に若干の味の変化を感じたがその後は安定しているように思えた
さて、どう味が変わったのか?
e0208833_19533838.jpg
一口スープを飲んでみると前よりおいしい
醤油がきつくない
鰹節の分量を増やしたのか?魚介も以前のようなビター感が薄れ、飲んでみておいしいスープになっている
以前のスープはメリハリの効いた関東風だったが、やや関西風にシフトされているように思える
オープン当初から食べ続けている私にとってはかなり寂しい気もするがまあいいか・・・
進化するということはいいことだ
今回初めて大盛りを頼んだが、並のほうがやはり適量だと感じた
当然麺の量が多くて食べごたえはあるのだが麺が最後のほうになると伸びてきて感激が持続しない
それでもやはりこの店が今一番好きだな


[PR]

by oretokumou | 2016-10-06 21:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 つけ麺

個人的には今最も好きな店「中華そば堀川」
まだ大ブレイクしていないのが安堵感を覚えるものの、もっとブレイクしてもいいような気がする
つけ麺は2度目の実食
前回はひとつだけ注文を付けたが、さてどうなっているだろう?
(タグの中華そば堀川をクリックすると過去の記事が出てきます)
e0208833_21411765.jpg
前回と味は変わっていない
ただ違うのが私のコンディション
前回は連食の2食目で今回は連食なしの1食目
空腹感が前回とは違う
果たしてコンディション良好でとても美味しかった
スープの酸味、甘味が弱く口当たりの弱さを今回も感じるが煮干し粉の強烈さが半端ない
麺とつけダレを押しのけて口の中に煮干しのうまさが口の中に押し寄せてくる
スープはコクのある醤油の清湯スープ
動物系の味わいが弱いが煮干しがそれを補ってくれる
決して強煮干しではないものの煮干しの抽出感がすばらしい
仮にこのスープを豚骨白湯やモミジを使った濃厚系にするとこれまた素晴らしい濃厚魚介スープになるはず
麺はツルツルで食べやすい
この日は大盛りにしたがあっという間に食べることができる
どこの製麺所かは知らないが麺にややうまみが足らないような気もするのだが、スープのうまみをしっかり捉えているのがいい
前回書いた注文は帳消しにして、このままがベストだと思わざるを得ない

[PR]

by oretokumou | 2016-09-24 14:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 背油魚そば

この「背油魚そば」と「つけめん」が数量限定ながらレギュラーメニューに追加された
オープン以来レギュラーメニューは「中華そば」一本で通してきたのだが、これで安定の三本柱となった
だが私はまだ「背油魚そば」を食べていない
レギュラー化記念として「背油魚そば」食べてみた
e0208833_20161957.jpg
一面に浮かぶ背油
のようだが実は天かすも半分くらい混じっている
スープを飲んでみるとこの天かすがなかなかいい
分かりやすく言うと天かすを入れた和そばのような味
天かすそばのうまさが脳裏に刻み込まれているので瞬時にうまいと条件反射してしまう
背油や天かすの油系に煮干し出汁は実によく合う取り合わせだ
この店のメインの「中華そば」がシンプルな出汁ならこちらはカラフルな出汁
肉の枚数も3枚で部位や火の通し方が異なり楽しみが増えた
麺はいつものストレート麺で今日はちょい柔らか目
もう少し固いほうが私の好みだ
初めて食べたがレギュラー化されたのに納得がいく
またまた中華そば堀川が好きになってしまった

[PR]

by oretokumou | 2016-08-25 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 冷やし魚そば

今年は冷やしラーメンが花盛り
夏場の需要喚起というとこか
ほかならぬ中華そば堀川の冷やしラーメンなら食べないわけにはいかない
e0208833_08025163.jpg
味は想像通り
煮干しと枯れた醤油の味が特徴的
スープの温度は冷たくない
常温の水よりやや冷たい程度
それでも麺は冷水でしめてありしゃきっとしている

ところで、冷やしラーメンのスープはキンキンに冷やすより少しぬるめにしたほうがうまみが感じられやすいという意見を読んだことがある
確かにビールはキンキンに冷やすより少し温度が高いほうがビール本来のふくよかさが感じられておいしい
だがキンキンに冷やしたほうは清涼感があり飲んだ時の爽快感は強い
どちらを取るかはその時の状況によるだろう
さて、この「冷やし魚そば」
この日は暑かったので気分的にはキンキンに冷やしてほしかったのだが先にも書いたとおりのぬるめのスープ
気分的な落ち込みは隠せない
それと煮干しの苦さがちょっときつすぎる
たまたまなのか?冷やしたせいなのか?
暑いスープにビターなのは苦にならないが、冷やしたスープにビターはちょっとつらい
更に輪をかけて玉ねぎの苦みが強い
玉ねぎの苦みは個体差によるものなのでしかたないのだが、煮干しと玉ねぎのダブルビターはさすがにつらかった
それでも中華そば堀川独自の醤油ダレのうまさはこの冷やしラーメンにおいても健在でさすがにこれだけビター感があってもおいしいと感じさせる
普通なら次回はないと結論付けてしまうのだが、これはもう一度確かめてみてもいいかもしれない

[PR]

by oretokumou | 2016-08-12 14:00 | ラーメン実食 | Comments(0)