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中華そば堀川 いりこそば(期間限定)

中華そば堀川フリークとしては限定を含めてすべてのメニューを制覇しないといけないのだが、臨時休業や限定の提供中止によりいまだに食べることができていないのがこのメニュー。
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だが、今回やっと食べることができた。
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見た目は「醤油そば」と同じだが鶏ガラスープを使わない煮干しオンリーのスープ。
鶏ガラを使わないのでスープをすするとキレのある煮干しの味がどんどん攻めてくる。
元々塩気の強いのがこの店の特色だが鶏ガラのまろやかさがないので更に塩気を感じる。
でもスープの甘味の部分がそれを中和しているのでどんどん飲める。
麺がもうベストの状態で硬さや麺の味やスープとの絡みが文句なし。
鶏ガラを使った「醤油そば」と煮干し100%の「いりこそば」は甲乙つけがたいのだがやはりレギュラーメニューの「醤油そば」の安定度が若干リードしている。
最初は「醤油そば」一本でオープンしたのだがそれはそれでブラッシュアップしているし限定やつけ麺・塩そばといった新メニューもそろってきてどんどん進化しつつある。


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by oretokumou | 2017-10-28 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 醤油そば

昨日行ったら臨時休業で出直して行ってきた。
限定で未食の「にぼしそば」が目当てだったがこの日の昼は提供なしでレギュラーメニューの「醤油そば」を注文した。
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食べるたびにブラッシュアップされていて毎回違った味わいを見せる「醤油そば」。
今回は鶏ガラ味が真っ先に感じられた。
今までは濃いめの塩と煮干の陰に隠れてあまり感じられることのなかった鶏味。
正直鶏ガラを使っているのかいないのか分からないくらいだった。
でも今回は明確に鶏の風味が感じられる。
しかもそれが味を崩していないので今まで食べた中では一番うまい。
鶏のコクがまろやかでそこにキレのある煮干しが加わるのだがその煮干まで包み込んで優しい感じの煮干しに変化させている。
いつも感じる、この店の特色でもある濃度の高い塩分がややおとなしくなっていてすごくいい出来栄えになっている。
麺も硬くもなく柔らかくもなくちょうどいい塩梅で以前のように伸びることもない
もし東京に店を構えたならビブグルマンをも獲得できる実力店だと思う。

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by oretokumou | 2017-10-02 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 塩そば

前にも書いたが「中華そば堀川」は大阪にあるという感じではなく東京から東北にあるような店のように感じる。
それがまた落ち着ける。
客層は近所の人が多いようだ。
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さて「塩そば」
やはり塩分濃度は高い。
でもそれがこの店の特徴なのでほかの客はしょっぱいと思うであろうが私は想定内のしょっぱさだ。
それよりも魚介の味が枯れた感じですごくいい。
別に古い材料を使っているわけでもないのに枯れた感じがする。
醤油の使い方で出る枯れた味だろうか?
麺は以前の伸びやすい麺ではなくしっかりと歯ごたえの残る麺で理想的だ。
チャーシューはレアで固いのが難点だがこれは時流に逆らわない方法だろう。
いずれにしても他では味わえないここならではの塩そばだ。

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by oretokumou | 2017-09-09 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 つけ麺

今しばらく食べないと禁断症状になる店が二つある。
一つが「極汁美麺umami」でもう一つが「中華そば堀川」だ。
「極汁美麺umami」は家から遠くても行きたい店で、「中華そば堀川」は家から比較的近いのでついついおろそかになりもうぼちぼち行かなあかんと思ってしまう。
つけ麺は過去2回食べて今回が3回目。
味も忘れかけてた頃だ。
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味は忘れかけてたのだがうまい。
スープがやや甘めなのはつけ麺特有の味だがその分煮干しのビターな感じがない。
(前回はビター感があったように思う)
煮干しと動物系の味がほどよく混ざり合い非常に食べやすくなっている。
個人的にはもっと煮干しを利かせてくれたほうがいいのだがこれはこれで十分楽しめる。

さてこの店、服部にあるのだが店に入った瞬間にまるで関東か東北の店に来たような錯覚を覚える。
煮干し醤油のスープがそう思わせるのだろう。
このトリップ感がまた禁断症状を催すのでちょっとやばい。

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by oretokumou | 2017-08-26 21:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 醤油そば(大盛)

この濃い色のスープの写真を見ると煮干しの効いた出汁が想像されて脳が活性化される
何という条件反射
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さて以前に今回と同じ「醤油そば」の大盛りを頼んだ時は麺がだんだん伸びて最後は柔らかくなり大盛りの欠点を感じてしまったのだが、いつからかこの店の麺が腰のあるようになって大盛りでも大丈夫かなという期待で注文してみた
麺は細麺と言ってもいいくらい細いのだがしっかりした密度があり時間がたっても伸びることはない
湯がく時間も調整しているのだと思えるがこれなら大盛りでも大丈夫だ
スープはやはり塩分の効いた濃い味だ
以前一時まろやかになりスープの色も淡くなったようだがまた元の濃い味に戻っている
塩分補給が必要な夏場だからだろうか?
この濃さでさらに煮干しの苦みが効いていれば申し分ない
余談になるがこの日は冷やしメニューが休止で数名の客が冷やし目当てで来ていて残念がっていた
ラーメンもすでに冷やしが認知されてきたようだ

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by oretokumou | 2017-07-21 10:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 塩そば

前回この「塩そば」を食べたのは体調不良で味覚がおかしかった時
味がしっかり感じられずに食べたのだがネガティブな印象は残っていない
であればしっかりした味覚で臨めばおいしいに違いないと思い注文した
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魚介味がストレートに感じられる
ストレートすぎて魚の臭みまでわかる
魚介&塩
実にコントラストの強い塩ラーメンだ
麺は中細で以前のような柔さはない
ここに醤油を加えたらさらにおいしいラーメンになる
それがこの店の看板メニューの「醤油そば」である
醤油そば最高!

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by oretokumou | 2017-05-17 12:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 たまり醤油そば

このブログの使い方だがタグを所在地と店名で登録しているので例えばAという店の訪問履歴を探すのであればその所在地(都道府県もしくは市町村)でタグをクリックし、そこに店名があれば店名のタグをクリックすれば全訪問履歴が抽出される
実に使い勝手のいいブログだ!
適宜変更するメニューも自分のお気に入り店に関しては写メをアップするのだ!
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「中華そば堀川」は私のフェイバリットラーメンショップ
それでも「中華そば堀川タグ」をクリックすれば前回の訪問が2017.2.11ということが判明する
3か月前である
「ちょっと間隔開け過ぎだ」と反省
で、今回頼んだのが今まで食べていない限定の「たまり醤油そば」
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この絵づらで東大阪の高井田系ブラックラーメンということがわかる
ブラックペッパーが最大のポイントだ
麺も太麺でもう間違いない
とにかく醤油が濃くて煮干しのビター感があまり感じられないのだがそれでもそこは「中華そば堀川」
スープを飲むたびに煮干し味が感じられる
麺がモチモチでうまい
ちょっと堀川っぽくない限定ラーメンだ


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by oretokumou | 2017-05-09 08:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 醤油そば

Twitterでマイナーチェンジしたとのツイートを読んだ
であればすぐに食べに行きたいのがラヲタの性
さっそく確認に行ってみた
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おいしい!
今までで一番かもしれない
まずスープの表面に漂う鶏油に鶏のコクが感じられる
今までは鶏の存在が分かりずらいことがあったがしっかりした鶏味だ
全体的にまろやかになったのは前回のマイナーチェンジからだが、今回は醤油を変えてさらに印象が変わった
今までの醤油のえぐい感じがない
それじゃあ「中華そば堀川」のアイデンティティが弱くなったともいえるのだが、醤油がまろやかになった分煮干しの味もくっきりと感じることができる
麺も以前の柔らかさがなくしっかりした固さを残しておりまさしく三位一体となった感じがする

煮干しのビター感と醤油の重厚感がなくなったのは寂しい気もするが進化しているのだから文句は言えない
たまには以前やっていたビター煮干しを限定で出してくれたらと思う

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by oretokumou | 2017-02-11 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 塩そば(数量限定)

今週に入り風邪なのかアレルギー性鼻炎なのかわからない症状で体調がよくない
鼻水・せきで味覚がおかしくなっている
いわゆるバカ舌だ
よく何でもおいしいと言うと人からバカ舌扱いされるが、どうやら逆のようだ
何を食べてもおいしくないのがバカ舌のようだ
いろんな店のラーメンをおいしくないおいしくないと批判する人は実はバカ舌なのかもしれない
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さて、そのバカ舌状態でも行きたくなったのが「中華そば堀川」
本当は「醤油そば」が食べたかったのだが数量限定の「塩そば」があった
まだ未食なので「塩そば」をオーダー
「醤油そば」に比べると煮干しのビター感が少ないような気がする
いや塩の辛さに隠れてしまっているのかもしれない
やはり塩辛いのがこの店の特徴
その辛い塩と一緒にまろやかな塩の味も存在している
勝手に言葉を作ると「まろ辛い塩味」
冒頭にも書いたが舌がバカになっているのでうまみが十分伝わってこないのだがスープはグイグイ飲める
きっとおいしいのだと思う
麺は固めに茹でられているので固めだ
いままでが柔らか目に茹でられたことが多かったのでちょうどいい具合だ
これなら大盛りでも食べられると思う
体調がよくなったら大盛りで頼んでみよう

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by oretokumou | 2016-12-24 10:55 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 背脂魚そば

オープン当初のメニューも少しずつ変わってきたので最新版メニューをアップしてみる
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限定の「あえそば」が食べたかったのだがメニュー落ちしたのか?この日は限定の提供がなかった
やむなく前にも食べた「背脂魚そば」を注文した
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前回食べたときに背脂と一緒に天かすを入れていると書いた↓
でも今回は天かすは使われていない
いやもしかしたら前回の天かすと思われたのは実は背脂だったのかもしれない
で、背脂と煮干しスープの味の分離がはっきり分かれているのが感じられる
背脂のこってり感、コク、油感と相反するように煮干しスープがくっきり感を出している
だが、ここまで背脂を投入されるとくっきりと伝わる煮干しスープのクリア感を邪魔しているように思える
このメニュー、結構人気があるようだが私は煮干しのビター感やすっきりさが味わえる「醤油そば」のほうが好きだ
なお、麺が以前よりも細くなったように感じたがこれは「背脂魚そば」向けの麺だろうか?
それとも「醬油そば」と共通なのか?
すごく気になった



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by oretokumou | 2016-11-25 21:36 | ラーメン実食 | Comments(0)