拉麺BLUES

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らぁめんトリカヂイッパイ 醤油らぁめん

この店も久々の実食。
この店がオープンしてすぐだから3年ぶりになる。
今回は2度目だが初回と同じ「醤油らぁめん」を頼んだ。
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3年ぶりだから記憶は薄れているが最初に食べた時はもっと鶏油が濃いような気がしたが今回食べてみるとそうでもなかった。
鶏油や醤油はさほど濃くなく魚介の味が鮮明に感じられる。
そのためすごくおいしく感じられるのだがあっさりした感じも否めない。
麺は中細で清らかなスープを壊さないしっかりした歯ごたえのある麺だ。
鶏むね肉を3つも入れていてこれが特徴になっていて食べてもとても美味しい。
豚チャーシューが入っていないのでスープが常にすっきりした感じで最後までおいしく食べることができた。
「塩らぁめん」もとても気になる。

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by oretokumou | 2017-11-10 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そばおしたに 塩そば

奈良の清湯スープがうまい店「中華そばおしたに」に2週連続で行ってきた。
前回は「醤油そば」で今回は「塩そば」。
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スープを飲むとちょっと違和感を感じた。
変な味だがどこかで食べたような味がする。
何の味か思い出そうとして思いついた!
トリュフだ。
やはりトリュフってラーメンにとっては異物のように思えるの。
だが、この異物感も個人的にはそろそろ脱却しつつある。
というのは巣鴨の「Japanese Soba Noodles 蔦」などでトリュフやトリュフオイルを使ってそれが他店に伝播していってるからだ。
ラーメンの新味としてはなかなかいい役割を果たしているのがトリュフやトリュフオイルだ。
使いすぎるとクセが強くなるので抑え加減に使っているのがいい。
おいしいのはおいしいのだが結局トリュフ勝ちの味になってしまいラーメン本来の鶏や魚介の味を分かりづらくしている感じは否めない。
それでも食べた後も満足出来るのはこの店のすごい所だろう。


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by oretokumou | 2017-11-08 09:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そばおしたに 醤油そば

奈良のNEO中華そば系「中華そばおしたに」。
奈良の百貨店催事からの連食。
常々連食は2軒目の味が劣ってしまうので控えたいと思っているのだが、前から来たかった店だけに連食を強行した。
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塩そばも魅力的でそそられるが初志貫徹で「醤油そば」を注文。
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スープは鶏油控えめで醤油の味をストレートに感じさせる味で、鶏油を使いコクを高める効果は狙っていない。
魚介は説明書きには書かれていないので節系や煮干しはあまり使われていないようでよくあるそばつゆ風の味ではない。
牡蠣は使っているようで貝の風味が感じられる。
意外に塩気が強くてちょっと苦戦するがしっかりした味のラーメンだ。
鶏味を楽しみたいので機会があれば「塩そば」を食べてみたい。

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by oretokumou | 2017-11-03 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

ラーメン家みつ葉 鶏CHIKIしょうゆラーメン 

あべのハルカス近鉄本店で催事にまた行ってきてまた「ラーメン家みつ葉」の「豚CHIKIしょうゆラーメン」を食べた。
(2107年8月9日~15日)
とにかくうまかったのでまた食べたくなってしまった。
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スープは豚骨優勢なのか?豚骨のうまみがあふれていて鶏白湯の味もさらにうま味を付け加えている。
鶏豚骨の王道のようなラーメンで醤油ダレで食べやすくなっている。
表面に浮かんだ泡もおいしさに一役買っている。
麺はツルんとしつつも芯の残った歯ごたえのあるタイプでゆで具合はやや固め。
もう少しゆがいてもいいのだが催事だし手っ取り早く出してくれたのであろう。
先日食べた感動はさすがに今回は薄れてしまったもののおいしいのは変わらない。
富雄の本店に行きたいのだが行列必至で今回の催事はすごくありがたかった。

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by oretokumou | 2017-08-14 17:00 | 百貨店催事 | Comments(0)

麺屋NOROMA 特製鶏そば

あべのハルカス近鉄本店でのイートインの二日目は「麺屋NOROMA」。
(2107年8月9日~15日)
ここは店に入ったことがないが奈良競輪に臨時出張していたので鶏そばは食べたことがある。
(リンクを貼ったのでクリックして見て↓)


さて今回食べたやつ。
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奈良競輪で食べたのよりはおいしい出来だったが、ワイルドな鶏味はこの店の特徴だろう。
今回の特製はチャーシューと卵も丸々1個入ってお得だがチャーシューの味が肉々しくてやはり1枚でいいと思った。
決して悪くはないがやはり鶏のネガティブな部分を残しているので私の好みから外れてしまう。
自分的にはおいしく食べやすくした「ラーメン人生JET」のほうが好きだ。


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by oretokumou | 2017-08-12 08:00 | 百貨店催事 | Comments(0)

ラーメン家みつ葉 豚CHIKIしょうゆラーメン

あべのハルカス近鉄本店で催事が開かれている。
(2107年8月9日~15日)
「ラーメン家みつ葉」と「麺屋NOROMA」がイートインで参加しているので行ってみた。
まずは「ラーメン家みつ葉」の「豚CHIKIしょうゆラーメン」をオーダーした。
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富雄の店には一、二度足を運んだことがあるがその時の味は普通といった感じであまり印象には残っていない。
で、久々に「豚CHIKIしょうゆラーメン」にご対麺!
食欲をそそる泡でエスプレッソを思わせる。
スープを飲んでみるとこれがうまい!
店で食べた時の印象とはまるで違い、豚骨と鶏のうまみがすごい。
よく催事で出されるラーメンの弊害が聞かれるがもう催事であることを忘れ本店で食べているようだ。
おそらくあらかじめ作り置きされたスープがよくなじんできてうまみが出て来たのだと思う。
確かに本店で食べた時は作り立てでまだ熟していないとがった味のような気がしたが風味に関しては作り立てのほうが強かったかもしれない。
それでもおいしいと思ったのは今回の催事のほうでこれは開催期間中にもう一度行きたい。
麺も具材も文句なく旨い。


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by oretokumou | 2017-08-11 09:00 | 百貨店催事 | Comments(0)