拉麺BLUES

うまい麺には福来たる 西中島店 潮仕立て鯛塩らーめん

最近は鯛ラーメンの研究に余念がない。
特に鯛ラーメンが好きということではないが鶏、豚、牛、貝、節系、煮干し系に続く素材として魚類の王様である鯛のあらを使ったスープにおいしい店を探している。
魚臭さは好きではないがラーメンのスープとしてその臭みも一つの武器になるということから鯛スープの相性や可能性を模索してみたい。
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出て来た鯛の塩だれスープはあっさりとしていてマイルド。
日頃食べなれた鶏ガラスープよりも和のテイストを感じるもののその力強さはむしろ鶏ガラ以上かもしれない。
それでいてキレは鶏ガラ以上で懸念された臭みもさほど感じられない。
鶏ガラと比較してみたが鯛は独自の個性を持っているので一つのジャンルとして確立する可能性を感じた。
わさびが小皿に入れられていて途中から投入したがこれが意外といい。
一言でいうと茶漬け味でここにご飯をぶち込めば立派な鯛茶づけの完成だ!


# by oretokumou | 2019-01-16 08:50 | ラーメン実食 | Comments(0)

大かわ とんこつラーメン

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今年最初のラーメンは純豚骨ラーメンの「大かわ」。
昨年11月に食べた前回はあまりの感動につい「ぶたのほし」に似ていると書いてしまったが冷静になれた今回「ぶたのほし」とは少し違うと感じた。
まず麺については太さが全然違うので前回でも書いた通りだ。
そしてスープだが「ぶたのほし」ほどの濃度がない。
かといってシャバシャバな感じは全く受けなくて薄いながらもスープを飲んだ時は意外と濃く感じる。
でも実際はさらりとしているので濃厚タイプによくあるのど越しの悪さはない。
スープの味は甘味があり臭みをうまい具合に消し去っている。
食べていておいしいと感じられるスープだ。
前回と同様今回も食べた後の感動は大きかった。
今回も日曜のお昼に行ったのだがやっぱり客は少なく私の他に一人いただけ。
宝塚の隠れナンバーワンの店だけに末永く営業し続けてほしいものだ。


# by oretokumou | 2019-01-13 10:02 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば堀川 醤油そば

やっとこさ去年最後のラーメンの記事。
やはり年の最後は一番好きなラーメンで締めくくりたい。
ということで服部天神の「中華そば堀川」に行ってきた。
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最近は濃厚煮干などの限定にも力を入れている「中華そば堀川」だがやはりレギュラーの「醤油そば」が一番だ。
そもそもこの店のスタート時にはこの「醤油そば」しかなかった。
かなり大胆な営業形態だった。
このブログの過去の履歴を紐解いて見ればオープン時にツルミ製麺所よりお祝いの生花が届いてたのだが今でもそうなんだろうか?
麺は最初はもう少し太かったように記憶しているが現在はかなり細くなっていてしかもしっかりしたコシがある。
スープもいいし麺もいい。
スープは甘さを感じさせて以前のような塩辛さはない。
何度も改良してきた現在においての完成形だろう。
そしてこれからもさらに完成度を高めてくれるに違いない。
年の最後においしいラーメンが食べられて幸せだ。


# by oretokumou | 2019-01-06 11:09 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺処葵 豚骨らーめん (大盛り)

まだ去年の記事。
どうもマイペースすぎる。
今年もよろしくお願いします。
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年末にここも食べ納めないとと思い日曜は休日なのに臨時営業した「麺処葵」に行ってきた。
目立つほどの行列店ではないが常に店内は満席のイメージ。
こういう店はちょうどいい。
長蛇の行列はつらい。
さてこの「豚骨らーめん」は数えるほどしか食べてなく、どんなだったか忘れたころに食べている。
前回食べた記事を読み返してみるとあまりいいようには書いてなかった。
でも今回も同じ印象だった。
特に書かないがタブの「麺処葵」をクリックすれば葵で過去に食べた一覧が出てきて読めるようになっているのでそれを読んで想像していただきたい。
濃い豚骨は食べるのが年々きつくなってきている。
決しておいしくないのでなく食べる側に問題があるようだ。


# by oretokumou | 2019-01-03 23:03 | ラーメン実食 | Comments(0)

煮干しらーめん玉五郎 阪急三番街店 煮干しらーめん

忘年会の〆に食べたラーメン。
正直べろんべろんで味の詳細は覚えていない。
写真に撮ってたから思い出したが、もし写真に撮ってなかったら「玉五郎」に行ったことさえ忘れていただろう。
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〆のラーメンとしては最高の味だった。
動物系スープに濃い油が飲んだ後の胃にグイグイ入ってくる。
これがなんとも心地よい。
スープの味は甘めでそれがおいしいと感じられる。
煮干しの味も甘いスープと濃い油が引き立てている。
麺はなんか違和感を感じたのだがこれは酔っていてあまり覚えていない。
でもこれこそが玉五郎という味を久々に味わうことができたのだが翌朝は頭がグルグル回り久々の二日酔いとなってしまった。



# by oretokumou | 2019-01-01 20:01 | ラーメン実食 | Comments(0)