拉麺BLUES

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麺やひなた 焼あじと利尻昆布の醤油らーめん(限定)

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文字通り焼きあじを使った限定の醤油ラーメンだが食べる前に特に味の想像はしなかった。
まあおいしいものが出るのだろうという楽観的な気分でいた。
だが、食べてみて焼いたあじの個性と力強さを知ることになった。
カツオやサンマは上品な味わいを感じさせる。
アジもそうだと思っていた。
しかし意外とクセがある。
「麵やひなた」においてはかなり大胆なものを出してきた。
そのちょっとクセのあるアジのだしにストレートに醤油で立ち向かっている。
そのバトル感を食べていて終始感じることになる。
そのバトルのさなかにあって中細のかぼそい麺が両者の仲裁に割って入ろうとしている。
つい忘れていたが利尻昆布も使っている。
ということは鶏ガラスープは使っていないのか?
冒険的なラーメンであるがクセになる魅力はある。

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by oretokumou | 2018-04-16 20:12 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば桐麺 醤油そば

十三のほうの桐麺に来た。
食べたのは十三にオープンしたときに食べた「醤油そば」
それ以来食べてなかった。
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オープンしてすぐに食べた時は甘い醤油ラーメンだなと思った。
甘すぎて関西のうどんのようなつゆだった。
しかし今回はかなり甘さが抑えられている。
いや、甘いのは甘いのだがさほど気にならない。
そして魚介味がきんせいらしさを思わせる。
よく似た味だなと思ったのがJR塚本にある「麺やひなた」の「醤油らーめん」だ。
ともにきんせいの流れを受け継いでいるので似ているのであろう。
ただ麺が豪快なのは「中華そば桐麺」で「麺やひなた」とは全く異なる。
とにかく2度目にしておいしい醤油ラーメンを味わえた。
この店は塩・醤油ともにおいしくてパンチもあって素晴らしい。
写真を見てるだけで腹の音が鳴ってくる。

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by oretokumou | 2018-03-01 00:00 | Comments(0)

麵やひなた カニ白湯らーめん(限定)

ラーメンの限定も少しずつ形式が変わってきているようだ。
最初はレギュラーメニューに飽きた人のための対策であったが最近では節目節目の限定がよく見られる。
そして去年の暮れから顕著になったのが年末や年始の限定だ。
これは感謝の意が込められていて利益度外視的なものが多いようだ。
すなわち客からすればすごくお得なのである。
今回「麺やひなた」が年始の限定として出したのは「カニ白湯らーめん」。
1杯1000円だがそれでもお得。
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カニ足が2本入ってカニのほぐし身も入っている。
ほぐし身が沈まないように大根の煮たのも入っている。
もちろんスープもカニを使っていてカニ好きにはたまらない。
私はエビよりカニが好きでたまらない人の一人だが、エビもカニも甲殻類で味はよく似ている。
以前私はエビラーメンは違和感があると書いたのだが、いくらカニ好きでもラーメンのスープにするとやはり違和感はある。
ただ、これはレギュラーメニューではなくお正月限定という縁起ものなのでそういう雑念は捨てて食べたほうがいい。
カニはエビよりも臭みが弱くすっきりした感じがする。
おそらくスープに鶏白湯も使っていると思うのだが鶏白湯の臭みや濃さをカニが消している。
甲殻類の独特の味に違和感を感じつつもそのすっきりした味わいがどんどん食べさせてくれるのだ。
麺はアンモニアっぽい揮発した臭気を感じるのがやや気になるのだが、ここまでカニを使ってくれるのだから文句はない。
ホタテも使っていて1000円でありながらお得と言える限定麺であった。

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by oretokumou | 2018-01-06 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

桐麺本店 鶏出汁塩らーめん 3周年丹波黒どり限定スープ

三津屋のJETこと「桐麺」ももう3年たったのか。
このたび限定として出されるのは地鶏の「丹波黒どり」を使ったオリジナルメニューだ。
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せっかく地鶏を使うならと出汁のわかりやすい「鶏出汁塩らーめん」にした。
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丹波黒どりを使っているのに値段はいつもと同じで嬉しい。
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さて、この塩らーめん、2号店である十三の「中華そば桐麺」の塩そばによく似ている。
スープは魚介が前面にだされており鶏の味は控えめだ。
それでも私の好みで言えばベストの味。
大阪、いや関西で一番好きな塩らーめんだ。
私は鶏を強調した塩ラーメンは少々苦手で、和風ともいえる魚介味ラーメンは関西風で好きだ。
桐麺はその点和風味を強調していて今回使った丹波黒どりもその風味はあまり分からない。
いつも熱々のスープなのにそれに負けないしっかりした麺は食べていて最後までうまさを維持してくれる。
他のメニューも丹波黒どりを味わいたいのだが12月1日~3日だけのメニューでもう食べられないのが残念。

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by oretokumou | 2017-12-04 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺やひなた 醤油らーめん

最初にこの店に来たときはきんせい系列にしてはおとなしい感じがした。
でも何度か来るうちにそのじんわりとくる旨さにはまってしまった。
今回は3度目の実食となる「醤油らーめん」。
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今回はぐっとくるというより優しくてすっきりした感じがする。
甘味はほどほどで塩分に苦みは感じない。
麺にスープがしっかり乗っていつもながらうまい。
この店のメニューで食べていないのが鶏白湯つけ麺。
いよいよ次回の実食となるか。


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by oretokumou | 2017-11-27 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺やひなた サンマとキノコの醤油らーめん(期間限定)

サンマを使ったスープって高いのだろうか?
結構いい味が出ると思うのだがあまり見かけない。
以前「ラーメン香澄」の限定でサンマ出汁のラーメンを食べたがかなりおいしかった。
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さてこのスープ、やはりおいしい。
カツオの繊細さと煮干の力強さを合わせ持ったコクと旨みのあるスープだ。
原材料が高いので定番にはなりそうにないけどラーメン向きの素材だと思う。

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by oretokumou | 2017-11-15 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

中華そば桐麺 春よ恋3種MIXつけ麺

かなりうまいらしい限定のつけ麺とのこと。
本日(11月5日)で最後のようなので居ても立ってもいられずに行ってきた。
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これは日本一の塩つけ麺かもしれない。
もう非の打ち所がないくらいのうまさ。
麺よし、スープよし、肉よし、スープの温度よし、酸味よし、甘味よし。
どうでもよかったのがメンマくらい。
まあ麺は春よ恋石臼挽きの全粒粉配合で悪かろうはずがない。
それよりそのつるっとした食感がたまらん。
店主さん自ら早朝から打つ麺はさすがJET出身だけある。
なによりいいのがタレの力強さ。
魚味もさることながら酢と塩と胡椒で実に力強い味わいを麺に絡めている。
スープ割をしてもその余韻がいつまでも続く。
この店のラーメンの塩も秀逸だがこのつけ麺はさらに強烈なインパクトを与えてくれるのだが、この限定つけ麺は今宵(きのう)で終わりのようだ。

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by oretokumou | 2017-11-06 00:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

えびす丸 塩ラーメン

「えびす丸」は吹田駅近くにあったころに一度行ったきりで確か醤油ラーメンを食べたのだが味については全然覚えていない。
オープンしたころで期待通りでなかったようなイメージだ。
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「塩ラーメン」
醤油にしようか迷ったが出汁を素直に味わいたかったので塩にした。
食べてみてまず最初に感じたのがタレのうまさだ。
いきなり引き込まれる感じ。
奥深い枯れた感じのするタレだ。
そして煮干も使っているのだろうが節系のすっきりしたうまみのあるスープだ。
半面動物系は弱いのだがなかなかいい味だ。
麺はボソッとしたあまり好きではないタイプ。
それでもスープのうまみが麺を包み込んで麺とスープのコンビネーションがいい。
西中島に移転してだいぶ時がたったのだがやっとこれておいしいラーメンに出会えて満足した。
次は醤油を食べてみたい。

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by oretokumou | 2017-11-04 00:30 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺やひなた あっさり塩つけ麺

「麺やひなた」で初めて食べるつけ麺。
つけ麺置くならまぜそばや油そば、汁なし担々麺を置いた方がいいような昨今のラーメン事情においてやはり「きんせい」出身組はつけ麺を置くのかもしれない。
個人的にはこの店はラーメン一本でいけると思うのだが・・・
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あっさりと銘打った「あっさり塩つけ麺」。
その名の通りつるんとした平打ち麺に塩ダレの塩気が絡み麺のうまさを引き立てている。
スープは鶏と魚介が主だが麺と一緒に口に含んだ感想はほのかな魚介味。
醤油ダレでないので力強さはないがその分麺のうまみがストレートに伝わってくる。
極端に言えば麺だけでも食べられるおいしい麺だからこのあっさりしたスープがいい引き立て役になっている。

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by oretokumou | 2017-10-31 07:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺やひなた 貝と煮干の醤油らーめん(期間限定)

今年オープンの店では一番行ってる店「麺やひなた」。
すごく優しい味というのが私のイメージ。
期間限定が出たので食べてみた。
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「貝と煮干の醤油らーめん」
醤油らーめんという割には醤油は濃くない。
そのため貝の味がはっきりと伝わる。
貝の味を凝縮して油に絡ませているのでマイルドな貝味になっている。
そして煮干の味もそのあとから追っかけてくる。
とても「麺やひなた」らしい優しい味わいだ。
塩がやや苦みの感じるのだがこれもこの店の特徴なのかもしれない。
麺もツルっとしているのに噛み応えがあり満足度は高い。
この店のオリジナリティーがしっかりして確立されている。

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by oretokumou | 2017-09-28 09:00 | ラーメン実食 | Comments(0)