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麺屋はなぶさ 塩そば

写真の中央にピントが合ってない
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さて「塩そば」
やはりおいしい
でも今回は魚介の効いた味
それでも塩だれのまろやかさは感じられておいしい
塩加減は強めだが大体この店の塩加減は強い
この塩辛さとまろやかさが共存している
麺はやはり柔らか目
個人的には固めのほうが好きだ
阪神間のラーメン屋の中でここの塩ラーメンが一番好きだ

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by oretokumou | 2016-08-13 09:00 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺屋はなぶさ チャーシュー塩そば

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食べたくて食べたくてうずうずしていた塩そば
久しぶりでワクワク
店に向かう足取りも軽やか
今回はチャーシューそばの塩を頼んでみた
チャーシューをチョイスするのはちょっとした冒険
なぜなら肉がスープを濁らせるからだ
はたしてその予感は的中し、スープにタレ以外の油分が感じられる
さらにここのチャーシューは炙っているので焦げた味もスープに移っている
まあ自分が分かっていて注文したのだから店を責めるわけにはいかない

それよりも麺が柔らかいのがちょっと残念だった
これもチャーシューをあぶったり切ったりしているうちに先に茹であがった麺を放置していたことによると思われる
もう今後はチャーシュー麺はオーダーしないようにしよう
リスクが多すぎる

さてスープだが前回食べた時よりもまろやかさがない
昆布や貝類から抽出されるまろやかさ
これがしっかり抽出されるともうスープを飲んだ時にとろけそうになる感覚を覚える
前回の満足度が100とすれば今回は78くらい
でも、またこれが食べたくなる時が来る
2か月くらい先だろうか?
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by oretokumou | 2015-12-06 22:20 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺屋はなぶさ 中華そば

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塩そばが絶品の麺屋はなぶさ
はたして中華そば(醤油ダレ)はどこまですばらしいのか?
確認してきた

醤油と合わせるには魚介が最適なのは分かる
醤油ダレも油も魚介も際立ってうまい!

ただ、そのうまみは幾分単調で、塩そばのうまみにはかなわない

甲乙付けるとしたら断然塩そば

実は僅差で悩みたかったのだが、圧倒的塩そばの勝ち

それでも中華そばは悪くはないし、この店のポテンシャルの高さが更に印象付けられた
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by oretokumou | 2015-07-27 21:39 | ラーメン実食 | Comments(0)

麺屋はなぶさ 塩そば

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もうこの塩そばは惚れ惚れしてしまう
塩加減がきつくもなく弱くもなく
いくらでも飲めてしまうくらいのアジャスト
それと、貝類のうま味が怒涛のごとく押し寄せる
この塩分の大半は魚介からあふれ出たものかもしれない
まろやかなうま味はエースコックのワンタンメンに通ずるものがあるような気がする
例えが悪かったが、天然素材でインスタントラーメンのような旨味が出せるのだからすごい

麺はまだ池村製麺所のものを使っているようだ
はたして、いつまで池村の麺を使うのか?

製麺機故障の代打で使った麺だが、この麺、スープを巧みに吸い込んで実にうまい
麺自体の単独のうまさというよりもスープのうまさを麺に吸収している
それでいて伸びた感じがしないのがすごい

もうこの塩そばのスープと池村麺がどんぴしゃ過ぎてずっと使い続けてほしい・・・
と思うのは私だけであろうか?
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by oretokumou | 2015-07-03 23:02 | ラーメン実食 | Comments(0)